新疆皱椒

“皱椒”是一种常见的辣椒品种，也称为“麻辣椒”或“老干辣椒”，通常在中国菜肴中被广泛使用。这种辣椒的特点是表皮有着明显的皱纹，因此得名“皱椒”。它的辣度适中，口感比较脆嫩，非常适合用来烹饪各种川菜、湘菜和其他中式料理。

皱椒常被用于制作麻辣香锅、辣椒酱、麻辣烫等菜肴中，其香辣的味道能够为菜肴增添独特的风味。在烹饪过程中，通常会先将皱椒干炸或炒香，然后再与其他食材一起烹制，以增加菜肴的香味和辣味。

除了在中国菜肴中被广泛应用外，皱椒也经常用于制作辣椒酱、辣椒油等调味品，以及作为辣味的原料加入到各种火锅、炒菜和烧烤中。